台湾自由行：令你口不能停的台东小吃

2018-11-8 09:38| 发布者: 优鞋网| 查看: 371| 评论: 0

摘要: 卑南猪血汤　　卑南猪血汤　　卑南猪血汤之所以受欢迎，所持的无非是一个“鲜”字诀，以及对选料独特的见解，如坚持加入风味较佳的手宰猪的猪血，并仅以清水洗净，以防鲜味遭破坏;猪血块亦不宜切得太小，因为体积大 ...

卑南猪血汤

　　卑南猪血汤

　　卑南猪血汤之所以受欢迎，所持的无非是一个“鲜”字诀，以及对选料独特的见解，如坚持加入风味较佳的手宰猪的猪血，并仅以清水洗净，以防鲜味遭破坏;猪血块亦不宜切得太小，因为体积大的猪血不仅口感佳，而且散热慢，可以让猪血的香味内蕴。精准的火候拿捏固是卑南猪血汤热卖的关键，风味绝佳的原汁汤头却也不可或缺，外加猪大肠、酸菜、韭菜，及少许的米酒、胡椒粉，就是一碗远近驰名的台东“黑豆腐”了。

　　地址：台东市更生北路76号

　　营业时间：09:30-19:00

　　休息时间：月休4天(不固定)

　　店内特色：猪血汤、米肠、猪肉脏

　　台东肉圆

　　清蒸肉圆

　　黄莲登肉圆正式店名为“台南虾仁肉丸”而当地人惯以“台东肉圆”称之。其粿皮采地瓜粉加在来米制成，因多了米香，故吃起来的口感较像粿，味浓而扎实。清蒸式的做法，使肉圆不油不腻，无论干吃或湿食皆相宜，干吃为淋上甜稠的独门酱汁，再洒上芹末，更添香味;湿食则是招牌吃法，肉圆加入预先熬煮多时的大骨汤头，汤鲜肉美，味道一绝。

　　台南虾仁肉丸地址：台东市光明路69-1号

　　营业时间：17:00-24:00

　　休息时间：周四、周日

　　店内特色：清蒸肉圆

　　梁记咸酥鸡

　　咸酥鸡

　　梁记咸酥鸡，开店至今已有二十余年，是台东当地历史最久的咸酥鸡老店之一，其酥香可口的各式炸物，兼具香味与口感，广受好评。梁记咸酥鸡相当注重质量的呈现，绝不使用回锅油，更用心在食材新鲜与环境清洁方面，吃得开心又安心。梁记咸酥鸡遵循早期的炸法，使用传统锅炸出独创好口味，其纯熟的控温功夫，掌握了油锅的火候，将食材的原味锁住，吃起来外酥内软又不沾油，风味绝佳。

　　地址：台东市福建路228号

　　米苔目

　　米苔目

　　制作米苔目的过程虽然繁琐，但传承三代的老东台，始终坚持选用上好的在来米精心制作，每天并只做当天的分量，以常保新鲜。老东台咸米苔目分干湿二种吃法，喜欢喝汤的客人，大概都会爱上它鲜美的汤头，因为它的高汤是用柴鱼熬煮而成;加入柴鱼片，几乎是台东地区所有米苔目小吃店的共同特色，但是像老东台这样精选整条新鲜柴鱼切片，倒是少见。

　　正老东台米苔目地址：台东市正气路134号

　　营业时间：16:00-翌日00:30

　　店内特色：咸米苔目

　　米糕